Temática del cacao

SISTEMÁTICA:

Reino. Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliphyta

Clase: Magnoliosida

Subclase: Delineade

Orden: Malvales

 Genero: Theobrorneane

Familia: Malvaceae

Especie: cacao

ORIGEN:

El cacao proviene de la planta homónima conocida mas explicita mente como theoboma cacao que significa (alimentos de los dioses), esta planta empezó a cultivarse en américa el cacao también procede de las regiones tropicales  de México y Centroamérica.

  

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Fisiología de la planta: fruta de origen tropical sus hojas son de perenne que son de un brillante verde  oscuro  , es un árbol que necesita humedad y calor  y siempre se encuentra en florencion sus pequeñas flores de color rosa y sus frutos crecen de forma inusual  su color puede se roja,amarilla y purpura.

Es un árbol de tronco larguirucho mide 4 a 8 metros, de 5 a 20 centímetros de ancho. 


Variedades :

CRIOLLO:  De grano blanco, es considerado el príncipe de los cacaos representa el 5% de la producción mundial destinado a chocolateria de alta gama.        tomada de:                                                                                                                                        

Es conocido por su forma alargada y puntiaguda , con cascara suave y arrugada ,sus semillas de sabor dulce y combinadas entre blanco y violeta.

FORASTERO: Este de mayor resistencia y su productividad , 80% de la producción mundial, calidad ordinaria,usados para chocolates corrientes.
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Se conoce por su forma redonda con cascara fuerte y lisa , con semillas aplanadas de color morada y sabor  amargo.

TRINITARIO:  Es un híbrido de los anteriores , combina el sabor criollo y la resistencia del forastero, 15%  de la producción mundial alto contenido en manteca.
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Este conocido por su color criollo entre forastero  y semillas  grandes.

CLONES:

ANGOLETA:  Fruto con surcos profundos,de superficie rugosa, granos grandes.
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CUNDE AMOR:  Frutos con cuello de botella y forma alargada.


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AMELONADO:

De surcos pocos pronunciados,superficie lisa de forma globosa tiene parecido a un melon sus semillas de color violeta y planas.
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CALABACILLO: Fruto pequeño de 5 surcos sus semillas de color violeta de forma plana o triangulares .
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