Temática del cacao
SISTEMÁTICA:
Reino. Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliphyta
Clase: Magnoliosida
Subclase: Delineade
Orden: Malvales
Genero: Theobrorneane
Familia: Malvaceae
Especie: cacao
ORIGEN:
El cacao proviene
de la planta homónima conocida mas explicita mente como theoboma cacao que significa (alimentos de los dioses), esta planta empezó a cultivarse en américa el cacao también procede de las regiones tropicales de México y Centroamérica.
Fisiología de la planta: fruta de origen tropical sus hojas son de perenne que son de un brillante verde oscuro , es un árbol que necesita humedad y calor y siempre se encuentra en florencion sus pequeñas flores de color rosa y sus frutos crecen de forma inusual su color puede se roja,amarilla y purpura.
Es un árbol de tronco larguirucho mide 4 a 8 metros, de 5 a 20 centímetros de ancho.
Variedades :
CRIOLLO: De grano blanco, es considerado el príncipe de los cacaos representa el 5% de la producción mundial destinado a chocolateria de alta gama. tomada de:
Es conocido por su forma alargada y puntiaguda , con cascara suave y arrugada ,sus semillas de sabor dulce y combinadas entre blanco y violeta.
FORASTERO: Este de mayor resistencia y su productividad , 80% de la producción mundial, calidad ordinaria,usados para chocolates corrientes.
tomada de:
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Se conoce por su forma redonda con cascara fuerte y lisa , con semillas aplanadas de color morada y sabor amargo.
TRINITARIO: Es un híbrido de los anteriores , combina el sabor criollo y la resistencia del forastero, 15% de la producción mundial alto contenido en manteca.
tomada de:
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Este conocido por su color criollo entre forastero y semillas grandes.
CLONES:
ANGOLETA: Fruto con surcos profundos,de superficie rugosa, granos grandes.
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CUNDE AMOR: Frutos con cuello de botella y forma alargada.
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AMELONADO:
De surcos pocos pronunciados,superficie lisa de forma globosa tiene parecido a un melon sus semillas de color violeta y planas.
tomada de:
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CUNDE AMOR: Frutos con cuello de botella y forma alargada.
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De surcos pocos pronunciados,superficie lisa de forma globosa tiene parecido a un melon sus semillas de color violeta y planas.
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